En France, et plus particulièrement en Alsace, on connait la tradition des Bredelles, ces petits gâteaux traditionnels de la période de Noël. C'est un vrai plaisir de les préparer en famille pour les fêtes. Mais bien évidemment, l'Alsace n'a pas l'apanage des petits gâteaux de Noël, et on en retrouve de très grandes variétés quasi dans toute l'Europe.

Alors cette année, mes petits gâteaux de Noël à déposer au pied du sapin pour le Père Noël seront danois.

Cela fait un petit moment que j'avais envie de faire ces petits gâteaux danois, et c'est en voyant le message d'un ami danois qui en a fait il y a quelques semaines avec ses petits enfants que je me suis mise à en faire.

Ces petits gâteaux portent un nom assez étonnant puisque littéralement jødekage signifie "gâteau juif". De là découle beaucoup d'histoires sur l'origine de ces petits gâteaux, et j'avoue ne pas avoir trouvé quelle histoire est la vraie.
Certains disent que les jødekage parteraient ce nom car ils étaient traditionnellement cuits dans les fours de boulangers juifs notamment à Copenhague, mais que la recette daterait du moyen-âge. D'autres expliquent que c'est une création des boulangers juifs de Copenhague et qu'elle aurait été créée il y a 150 ans. On lit ailleurs que le terme de jødekage est apparu en 1700, ce qui ne coïncide plus avec l'histoire des 150 ans !

Bref, comme l'origine est vague, et je n'ai pas trouvé de site véritablement histoirique et de référence, on en restera là pour le moment.

Quoiqu'il en soit ce sont des petits gâteaux très facile à faire et bien parfumés, que l'on a plaisir à manger en cette période.

Pour la recette, j'ai utilisé la recette de Mette Blomsterberg, chef pâtissière danoise, trouvée sur le site du journal danois Politiken.
 

Jødekage
        

pour environ 50 biscuits

Ingrédients

150 g de beurre pommade
300 g de farine
100 g de sucre glace
1 oeuf

1 jaune d'oeuf
un peu d'eau

60 g d'amandes avec la peau concassées
10 g de cannelle en poudre
50 g de sucre en poudre

Pré-chauffer le four à 180°C (T° 5-6)     

Incorporer dans le beurre pommade et le sucre glace en fouettant énergiquement.
Puis ajouter la farine et l'oeuf sans trop travailler la pâte.

Fraiser la pâte afin de bien incorporer le beurre.
Faire une boule, et l'aplatir.
Mettre la pâte dans un film alimentaire, au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Fleurer le plan de travail  et étaler la pâte.
A l'aide d'un emporte pièce rond découper des cercles de pâte d'environ 5 à 6 cm de diamètre.
Piquer la pâte et déposer sur une plaque de cuisson.

Mélanger la cannelle et le sucre en poudre.
Mélanger le jaune avec un peu d'eau et dorer les biscuits.

Saupoudrer du mélanger sucre et cannelle puis d'amandes concassées.

Enfourner 7 à 8 minutes, puis laisser refroidir sur une plaque.

Conserver dans une boîte en fer.

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Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sandrine CHAUVIN alias Macaronette et Cie

Ces derniers temps, il y a eu des bûches à profusion sur la blogosphère et Facebook, aussi attractives les unes que les autres. Ici pourtant pas de bûche, je n'avais pas envie. Il y a tant de choses à faire avant et trop peu de temps.

Mais aujourd'hui, comme nous allons la déguster ce soir pour le repas de l'Avent, je peux vous présenter ma bûche de Noël 2014. Un peu tard pour que vous puissiez la réaliser pour ce soir, mais je sais que certains d'entre vous ont retrouvé les recettes de mes bûches des années précédentes ;o)

Cette année pas de bûche au marron. C'était ma résolution pour ce Noël (à défaut de prendre de bonnes résolutions pour le début d'année). Non pas de bûche au marron... enfin presque puisqu'en plus de cette bûche, j'ai refait la bûche au marron façon omelette norvégienne. On me la réclame trop ;o)

Cette année, j'avais envie d'une bûche au cassis, qui sorte de l'ordinaire, qui méle l'acidité du cassis avec un parfum plus chaud et dans l'air du temps. Alors pourquoi pas cassis - pain d'épice ?

Pour la parfum pain d'épice, j'avais un mélange pour pain d'épices très agréable, mais j'ai trouvé bien mieux... J'ai eu la chance de recevoir lundi ma commande d'épices faites la semaine dernière chez "Des épices à ma guise", et en ouvrant leur "mélange Gourmand" fait pour le pain d'épices justement, j'ai rangé mon ancien mélange. Il était évident que c'est ce mélange d'épices qui allait se marier à merveille avec le cassis.

Pour accompagner la mousse de cassis et celle de pain d'épices, j'ai fait un pain de Gênes parfumé à l'orange confite. Mais si vous ne vous sentez pas le courage de faire un pain de Gênes, il est possible de faire un biscuit joconde ou aux amandes que vous arômatiserez aussi à l'orange avec les mêmes proportions d'orange confite et d'extrait d'orange amère.

Voilà... mes préparations préliminaires sont terminées... il ne reste plus qu'à décorer la table, attendre les invités et bien évidemment le Père Noël.
          

Bûche cassis - pain d'épices
     

Pour 8 personnes  
Moule à bûche : Hauteur 7 cm, longueur 23 cm et largeur 8 cm

Pain de Gênes à l'orange

Ingrédients

135 gr de pâte d'amande (à cuire - à 50 % de poudre d'amande)
40 gr de glucose
60 gr de sucre
165 gr d'oeufs entiers
55 gr de farine
2 gr de levure chimique
45 gr de beurre fondu revenu à température ambiante
10 g d'écorce d'orange confite

Pré-chauffer le four à 160°C.

Couper l'écorce d'orange confite en brunoise très fine.

Dans le bol d'un robot avec le K, mélanger petit à petit la pâte d'amandes, le glucose et le sucre.

Incorporer les oeufs petits à petits.
Lorsque le mélange devient crémeux, changer le K du robot, avec le fouet,
et fouetter le mélanger pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
Vous allez obtenir comme une pâte à génoise, l'appareil va doubler de volume.

Ajouter les écorces d'oranges.

Incorporer ensuite délicatement la farine et la levure tamisée.
Puis incorporer le beurre fondu.

Etaler le biscuit à pain de Gênes sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson,
et enfourner pour 15 - 20 minutes environ (c'est suivant votre four).

Laisser refroidir sur une grille.

Mousse au cassis

Ingrédients

2 1/2 feuilles de gélatine
150 g de purée de cassis
25 g de sucre
150 g de crème liquide à 35 %

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la purée de cassis avec le sucre.
Lorsque la purée commence à bouillir, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines bien essorées.
Laisser refroidir jusqu'à une température de 25°C.

Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la purée de cassis.

Verser la mousse de cassis dans la bûche insert chemisé d'un rhodoïd.
La bûche insert est une bûche plus petite que votre bûche, on peut la réaliser en système D.
Découper un morceau de biscuit de pain de Gênes de la taille de l'insert et le déposer sur la mousse.

Mettre l'insert au congélateur jusqu'à la prise totale.

Bavarois Pain d'épices
    Nota : vous n'aurez pas besoin de toute la crème anglaise

Ingrédients

250 ml de lait entier
60 gr jaunes d'oeufs
55 g de miel (type miel de chataignier)
40 g de sucre semoule
1/2 c. à café d'épices à pain d'épices

3 feuilles de gélatine 
225 gr de crème liquide entière bien froide

Faire infuser les épices et le miel dans le lait chaud (compter minimum 30 minutes et mieux une nuit).

Préparer une crème anglaise :

Dans une casserole mettre à chauffer le lait aux épices.
Parallèlement, fouettez dans un cul de poule les jaunes et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Lorsque le lait frémit, verser en la moitié sur les jaunes blanchis, et mélanger.
Verser le reste du lait, et mettre le mélange dans une casserole, et remettre à cuire sur un feu doux.

Laisser cuire en remuant constamment en faisant un 8 avec la spatule,
jusqu'à ce que la crème atteigne 85 °C ou à la nappe.
Retirer du feu la température atteinte, et passer la crème au chinois (passoire fine) dans un récipient.

Prélever 175 g de crème anglaise pour poursuivre la recette.
Le reste ne vous servira pas pour la recette -
attention cette recette de crème anglais est fortement sucrée pour permettre de sucrer la crème montée.

Dissoudre les feuilles de gélatine essorées dans la crème anglaise.
Réserver pour refroidir.

Monter la crème liquide en crème montée.

Lorsque la crème anglaise est environ à 45 / 50 °C, incorporer délicatement un tiers de la crème montée.
Puis incorporer le reste de crème montée.

Chemiser votre moule à bûche ou à cake avec du papier rhodoïd.
Couler une grosse partie du bavarois pain d'épices dans le moule à bûche.
Découper l'insert congelé à la taille de votre grand moule à bûche en prenant soin de voir les bords bien nets.

Mettre l'insert congelé dedans et l'enfoncer afin que le bavarois remonte sur les bords de l'insert.
Sinon il faudra bien faire attention de mettre du bavarois pain d'épices sur les côtés.
Recouvrir d'une couche de bavarois pain d'épices pour cacher l'insert.

Enfin déposer une bande de pain de Gênes un peu moins large que la largeur de votre moule sur le dessus,
et finir en comblant les bords avec du bavarois pain d'épices afin de cacher le pain de Gênes.

Mettre la bûche au congélateur afin de la faire prendre pour la glacer.

Glaçage miroir chocolat
  Recette issue de l'Acamédie de Versailles (dont je vous mets le lien pour la vidéo)

Ingrédients

120 g d'eau
140 g de sucre
50 g de cacao
50 g de crème liquide
4 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter le cacao en poudre et bien mélanger tout en laissant cuire.
Lorsque la cacao est dissous ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes.
Passer le tout au chinois afin de ne pas avoir de grumeaux de cacao.

Ajouter la gélatine essorée, filmer au contact et laisser refroidir.

Pour glacer la bûche, ce glaçage doit être à une température de 30°C.
Si besoin, il est possible de faire chauffer le glaçage afin de le ramener à température.

Démouler la bûche et la déposer bien congeler sur une grille
et glacer généreusement à grosse louche.

  Vous pouvez récupérer l'excédent de glaçage et le garder pour une autre utilisation.
A conserver au réfrigérateur maximum 2 semaines dans une boîte hermétique.

Remettre la bûche au réfrigérateur pour décongeler la bûche pour le dessert,
et décorer selon votre envie.
Compter 3 à 4 heures pour la décongélation.

Décoration : grains et grappe de cassis et étoiles en pain d'épices.    

Pour info (sans partenariat aucun, ni sponsoring) :

"Des épices à ma guise", c'est d'abord une boutique d'épices et épicerie fine à Ancenis en Loire Atlantique, dont j'ai rencontré la propriétaire lors de notre escapade à Brives pour l'Almanach Insolite, et c'est aussi une boutique internet.
Elle a de superbes épices et une philosophie très intéressante, sachant que je suis particulièrement difficile en terme d'épices (une drôle de manière pour moi d'aborder les gens... Désolée, c'est ma nature).
Un des grands avantages "Des épices à ma guise", c'est que l'on achéte la quantité d'épices ou de mélanges d'épices qu'on veut, et non un conditionnement pré-calibré, ce qui évite le gaspi ou d'avoir trop d'épices qui au fil du temps perdent leur goût. Ces mélanges d'épices sont travaillés pour un chef ou pour des sensations recherchées.

Une adresse à noter et garder... et dont je n'ai pas fini de vous parler :o)

Ceci étant dit :

Je vous souhaite à tous
 

un Joyeux Noël et de très bonnes fêtes
 

J'espère que vous serez bien gâtés :o)
 

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Toujours dans l'esprit des fêtes et des préparations de Noël, voici des petits biscuits au chocolat en forme de bûchettes. Une erreur dans une recette... car à l'origine je ne devais pas faire des biscuits, mais des petits gâteaux non cuits... et me voici à revoir toutes les proportions et compositions, pour obtenir des petits biscuits bien sympa.

Des petits biscuits au goût chocolaté et amande, avec un petit goût de rhum... en gros des petits biscuits pour les grands. Mais bien évidemment libre à vous de remplacer le rhum brun par du jus d'orange pour en faire des biscuits pour les enfants aussi.
Au final, cette recette cuite se conservera bien plus longtemps que si vous ne la faisiez pas cuire... on y gagne au change.

La présentation est issue d'une idée trouvée sur un site marchand (aucune pub ici car je ne le connais pas). J'ai trouvé très sympa l'idée de former un tas de bois avec mes petits biscuits.

Voilà maintenant il faudra que j'arrive à trouver des idées pour le repas de Noël...
         

Biscuits amande - chocolat

 
au rhum brun
      

en forme de bûchette

pour 60 biscuits

Ingrédients

800 g de boudoirs
300 g de poudre d'amande
600 g de chocolat noir (ou au lait)
90 g de rhum brun
100 g de sucre glace
9 oeufs
130 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 160 °C

Mixer les boudoirs pour en faire comme une farine.
Ajouter à la poudre de boudoirs, le sucre glace et la poudre d'amande.

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat.
Ajouter les jaunes dans le chocolat et le rhum brun.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre semoule.

Mélanger le mélange sec avec le mélange chocolaté.
Incorporer ensuite les blancs en neige

Diviser la pâte en portion de 35 g chacune.
Former des bûchettes.

Déposer les bûchettes sur une plaque et enfourner pour 15 minutes.
Faire refroidir sur une grille.
A conserver dans une boîte en fer.

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J'espère que vous avez été sage,
    

et que le Père Noël vous gâtera.
     

Bises

et à très vite pour de nouvelles recettes.
   

Voilà une petite douceur de Noël comme je les aime, pleine d'épices.

Sorte de pain d'épices recouvert d'un glaçage, les leckerlis sont originaires de Suisse, et plus précisément de Bâle. On trouve leur origine depuis le moyen-âge, et ils sont traditionnels pour les fêtes de fin d'année.

En principe, la pâte de leckerlis se laissent reposer longtemps avant de les faire cuire, au moins une nuit et voir jusqu'à 3 jours pour que les arômes se développent... J'avoue je n'ai pas attendu aussi longtemps, juste quelques heures.

Un petit conseil trouvé sur le blog Du miel et du sel, pour qu'ils soient moelleux, il faut les laisser quelques jours dans une boîte, et même y mettre un quartier de pomme.
C'est ce que j'ai fait, car tout de suite après cuisson, le temps que le glaçage prenne, ils ne sont pas si moelleux que cela.

Apparemment, ils sont conserves longtemps, mais là je ne peux pas vous dire combien de temps, nous ne les avons pas finis. Mais cela ne m'étonnerait pas que l'on puisse les garder quelques mois (enfin si on évite les gourmands en tout genre), car la pâte ne contient aucun oeuf. Rien que des ingrédients qui se conservent très bien.

La recette que j'ai utilisée est celle de Pierre Hermé trouvée dans "Confidences sucrées" de Julie Andrieux et Pierre Hermé (éd. Agnès Vienot), les parfums d'épices sont biens prononcés. Et ce d'autant plus, que j'ai utilisé de très bonnes épices dont un poivre noir de Sarawak.

Des petites douceurs à offrir ou à mettre juste sur la table pour accompagner le café, ou lorsqu'on vient prendre le thé.
        

Leckerlis
       

     
Leur nombre dépendra de la forme que vous leur donnerez - ici j'ai réussi à faire une trentaine de losanges.

Ingrédients
        
250 gr de miel (ici d'oranger)
100 gr de sucre
le zeste d’½ citron bio
2 cuil à café de cannelle
quelques grains de poivre fraîchement moulus
100 gr d’écorces d’orange et de citron confits (j'y ai mis un peu de gingembre confit aussi)
100 gr d’amandes effilées
50 gr de rhum (ou kirch)
300 gr de farine
1 cuil à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage

180 gr de sucre glace
5 gr de rhum
45 gr d’eau
       

Et voilà je vous abandonne quelques jours pour fêter la Noël.

  
  :  Leckerlis

 English version of recipe : 

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Oh lala ! Je suis déjà en retard pour la préparation du Christmas pudding ! Il faut dire que pour faire le vrai de vrai : il me manquait certains éléments.

Le Christmas pudding est le gâteau typique des Noëls anglais. C'est un dessert fait très longtemps à l'avance, et qui doit être cuit au moins 1 mois avant Noël. Certaines recettes vont jusqu'à commencer la préparation quasi le lendemain de Noël pour la macération des fruits secs.

Ses origines remonteraient au 15ème siècle (pour ce qui est du gâteau, car on retrouve des traces de puddings mais à la viande dans des périodes plus lointaines). Il avait été interdit par les lois puritaines au 16ème et 17ème siècles, car il contient en principe 13 ingrédients symboles des apôtres et du Christ.

Chaque famille anglaise a sa recette transmise de génération en génération. Personnellement, n'ayant pas de famille anglaise, j'ai pris la recette de Ginny Rolfe,  trouvée dans le Jamie Magazine de Nov-Dec 2010, qui dans sa composition, était celle qui m'inspirait le plus.

C'est un dessert riche dans tous les sens du terme : d'abord parce qu'il est très calorique et étouffe chrétien (à se demander pourquoi les protestants l'avaient interdit !), mais aussi parce qu'il est fait avec des ingrédients dits luxueux : fruits secs, épices... (bien que de nos jours certains produits sont plus communs que par le passé, ils restent cependant assez chers lorsque l'on souhaite de la qualité).

On y trouve d'abord 3 sortes de raisins secs - cependant ici j'ai opté pour un mélange de 4 types de raisins.

On utilise ensuite deux produits typiques des desserts anglais :

- de la mélasse (que l'on peut trouver dans les magasins bio), qui est le résidu du raffinage du sucre extrait de la canne à sucre. Ici, j'ai acheté de la mélasse anglaise trouvée au Lafayette Gourmet.

- du "suet" ou graisse de rognons de boeuf, mais qui est de plus en plus remplacé depuis la maladie de la vache folle par du "vegetable suet", qui est une graisse végétale solide.

Pour ce produit, soit vous avez une épicerie anglaise proche de chez vous, soit c'est internet : pour ma part, mon vegetable suet vient de l'épicerie anglaise à Paris (qui fait aussi de la vente par internet). J'imagine qu'on peut le remplacer par de la margarine, mais je ne suis pas certaine que le résultat soit le même que le Christmas pudding traditionnel.

Dans la recette originale, la variété de pomme utilisée est une Bramley. J'avoue qu'avant de faire mes courses en Irlande cet été, je ne connaissais pas du tout cette variété.

La Bramley, qui est la pomme verte sur la photo ci-dessus : est une énorme pomme. En tout cas je n'en connais pas d'aussi grosse. Je l'ai prise en photo à côté d'une Pink Lady, qui a la taille d'une belle Golden.

La Bramley est un cultivar de pommes, comme l'est la Granny Smith : c'est-à-dire une variété naturelle de pomme, mais cultivée. J'ai au moins appris un nouveau mot en même temps ;o)

Crue : elle est acide et pas forcément la meilleure des pommes. Mais cuite : elle devient étonnamment fondante et délicieuse. Pour cette raison, elle est souvent utilisée pour faire les apple pies.

Mes ingrédients étant réunis, j'ai finalement fait mon pudding ce week-end. Il va maintenant tranquillement attendre la Noël pour être mangé.

Vous n'aurez ici que les photos d'un des petits puddings démoulé pour le billet - les photos du grand se sera pour Noël ;o)

Christmas pudding

Ingrédients :

une noisette de beurre,
100 gr de farine (incluant 3 gr de levure chimique),
150 gr de mie de pain de mie blanche et fraîche hachée,
1 pincée de sel,
1/2 noix de muscade râpée finement,
1 cuil a café de mélange d'épices (type 4 épices),
1/2 cuil à café de poudre de cannelle,
150 gr de vegetable suet,
200 gr de sucre brun non raffiné (en épicerie bio),
100 gr de raisins sec sultana,
100 gr de raisins secs Thompson,
100 gr de raisins secs blancs,
100 gr de raisins de Corinthe,
100 gr de peaux d'agrumes confites hachées,
1 bonne cuil a soupe d'amandes effilées,
1 pomme pelée et râpée (normalement de la Bramley, mais que l'on remplace par toute pomme rustique chez nous),
1 petite carotte pelée et râpée,
le zeste et le jus d'une orange,
200 ml de Bière stout noire (ici j'ai utilisé de la Guinness),
3 oeufs,
1 cuil à soupe de mélasse

Beurrer généreusement un grand moule à pudding
ou plusieurs petits
(à défaut de moule à pudding,
j'ai utilisé un moule à soufflet en métal et des petits bols).

Dans un grand récipient,
mélanger tous les ingrédients secs,
soit la farine et la levure chimique, la mie de pain de mie finement hachée,

le sel, les épices, le suet (ou graisse végétale), le sucre brun non raffiné, les raisins,
les peaux d'agrumes confites finement hachées, les amandes effilées.

Dans un autre récipient,
mettre la carotte et la pomme épluchées et râpée,
ainsi que le zeste de l'orange.

Dans un 3ème récipient, battre les oeufs,
y ajouter le jus de l'orange et la bière stout noire avec la mélasse,
et bien mélanger.
(La mélasse doit être totalement dissoute).

Ajouter aux ingrédients secs,
la carotte, pomme et zeste d'orange, ainsi que le mélange liquide.
Et mélanger.

Ici, commence la tradition :
il faut mélanger le tout avec une cuillère en bois,
chaque membre de la famille mélange à son tour la pâte en faisant un voeux.
Ce que nous avons fait et que nos filles ont adorés.

Verser la pâte dans le moule beurré.

Couvrir le dessus de deux feuilles de papier sulfurisé.
Les feuilles doivent ici être posées sur la pâte.

Puis couvrir de nouveau d'une ou plusieurs feuilles de papier d'aluminium
qui recouvriront le haut du moule afin de permettre de sceller le moule
soit par un élastique soit par une ficelle.
(Il vous faudra ici l'aide de quelqu'un
pour bien faire en sorte que la ficelle sert bien le papier autour du moule,
afin d'éviter que l'eau ne rentre dans le moule à la cuisson.)

Mettre le pudding dans une casserole ou un faitout
afin de la faire cuire au bain marie.
L'eau doit toujours être à mi-hauteur du moule,
ce qui implique de remplir régulièrement d'eau bouillante votre récipient
(environ toutes les 30 minutes).

Faire cuire sur une plaque pendant 6 heures
(2h30 pour les petits).

Une fois cuit,
découvrir
et laisser totalement refroidir.

Puis couvrir de nouveau
et réserver dans un endroit noir et sec.

Le soir de la dégustation,
il faudra le faire réchauffer de nouveau au bain-marie
(mais au micro-onde c'est possible aussi).

Et on l'accompagnera de crème anglaise
ou de butter brandy (recette à venir).

Il ne reste plus qu'à attendre patiemment.

Une fois démoulé, il fallait bien goûter !
Il manque de maturité, mais il est excellent et surtout très parfumé.

 Christmas_pudding

Variantes : 
Les Casseroles de Corale : Christmas pudding de Jamie Oliver (c'est une recette très différente dans le contenu),
Version avec de l'alcool : Le palais des délices : Christmas pudding (c'est à peu près la recette de Ginny Rolfe mais avec du rhum et moins de raisins et fruits secs)

Sinon ce samedi fût gourmand !

En commençant par un atelier culinaire spécial chocolat de Dorian, chez Stéphanie au Cookcooning. L'atelier culinaire de Stéphanie au coeur de Paris, est un vrai un petit îlot culinaire de rêve, et ce nouvel atelier fait chez elle, le confirme (ici pour l'atelier précédent).

Autour de très sympathiques recettes, j'ai eu le plaisir de rencontrer Dorian, qui est quelqu'un de vraiment très sympathique, faisant passer ses petits trucs en toute simplicité.

Sans avoir l'air, nous sommes entrés dans la magie du chocolat au point de ne pas hésiter à tremper le bout du doigt par gourmandise ! Du bonheur et du plaisir à goûter les différents types de chocolat Barry.

Voici quelques photos (celles réussies !) de quelques gourmandises faites ce jour là autour du chocolat :

Après cet atelier, direction le Salon Saveurs des plaisirs gourmands - Porte de Champerret à Paris.

J'avoue que  j'ai rapporté par mal de choses de ce salon, dont je vous parlerais lors de leur utilisation ou dégustation. En attendant, quelques photos :

Pour rester dans le thème de la recette du jour : voici une spécialité du Sud découverte au salon : le Capoun (figues séchées et fruits secs empaquetés dans une feuille de figuier).

Un grand merci au démonstrateur Suisse de girolle pour Tête de moine (délicieux fromage) qui m'a aidé à faire de jolies photos.

La découverte d'une nouvelle variété de pomme avec une nom rigolo à souhait et qui est très bonne à croquer, mais aussi en jus : la Choupette. C'est d'ailleurs cette variété que j'ai mis dans mon Christmas pudding en lieu et place de la Bramley (introuvable en France).

Des fromages de toutes sortes et de toutes régions, avec à une escapade en Italie : du bonheur pour nous en tant que fans de fromages !

J'ai aussi pu goûter du pesto d'ail des ours (depuis le temps que j'en entends parler) sur le stand des produits allemands, qui vend des lebkuchen délicieux et pleins d'autres choses fort gourmandes !

Pas de photo, mais j'ai aussi eu l'occasion de goûter au tartare d'algue et tartare de Saint-Jacques d'Algoplus (conserverie artisanale de Roscoff) : un délice (sans sponsorisation juste parce que cela me plaît).