Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

01 février 2010

Yaourts aux carambars

Le yaourt aux carambars ! Incroyable, un yaourt au goût de mon bonbon préféré ! Lorsque je suis tombée sur cette idée sur le site de Carnet de voyages en gourmandise, je n'ai pas pu résister !  Merci pour cette recette ! Comme dit ma fille : "C'est pas bon… C'est excellent !" Bon j'avoue : J'ai revu la recette à ma façon pour la rendre plus onctueuse : question de goût ! Yaourt aux Carambars Ingrédients 1 l de lait 18 carambars 40 gr de lait en poudre 5... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Tarte Tatin au fenouil

Pas toujours évident de faire du fenouil ! Mais voici une recette qui me vient de ma belle-mère. Je crois qu'elle l'a trouvée dans un magazine ou sur cuisine TV. J'adore ce délicieux mélange de fenouil et d'oranges, surtout en salade. Mais en hivers, je le préfére chaud. Miam ! Tarte Tatin au fenouil Ingrédients : De la pâte feuilletée 3 ou 4 fenouils 2 cuil à soupe de miel 3 oranges à jus 1 cuil à soupe de coriandre en poudre beurre sel, poivre  Couper les... [Lire la suite]
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30 janvier 2010

Baie de Goji

J'ai découvert en allant chez G Detout (à Paris) les baies de Goji ! Une cliente en chercher, disant que c'était plein de vitamines… le fruit miracle… et que cela ne se trouvait que dans les boutiques diététiques, mais hors de prix. Apparemment chez G Detout : c'est vraiment pas cher (même que sur le web - dommage  qu'ils ne vendent pas par correspondance). Alors curieuse comme je suis j'en ai pris, sans savoir trop quoi en faire… Un petit tour sur le web… Surprise : c'est apparemment hyper... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Cannelés bordelais

Mes filles raffolent des cannelés (en gros pour pouvoir en manger : il faut les cacher !), mais malheur j'ai perdu ma recette ancestrale ! Quelques recherches sur le Web, quelques essais de différentes recettes… et finalement j'ai adopté la recette du Chef Simon – sans beurre, et sans devoir attendre le lendemain pour les faire cuire.   J'avoue c'est une super recette, meilleure que celle que j'avais !   Par contre, j'ai repris ma méthode de cuisson pour qu'ils caramélisent bien. Je pense que cela doit beaucoup... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Bouchée des Rois

C'est une idée de recette qui m'est venue lors de la période des galettes. Cela permet de finir les restes ! C'est la raison pour laquelle j'ai donné hier la recette de la Galette des Rois.   Comme il faut de la pâte feuilletée et que j'avais mis mon reste de frangipane : je l'ai appelé la Bouchée des Rois !   A noter que l'on peut aussi faire cette recette sans frangipane.   Pour la faire, il faut de la pâte feuilletée, de la frangipane, et de la crème pâtissière, dont on trouve les recettes à la page des... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

Galette des Rois

Bien que cela soit la fin de la période des galettes des rois, on m'en a redemandé ! Alors je vais la mettre sur le blog, mais c'est surtout parce que j'ai eu une autre idée de recette que je vais donner aussi ce week-end. Comme il me reste toujours de la frangipane et de la pâte feuillettée, mais en trop petite quantité pour la congeler. En général, je bacle une micro galette. Et Hop ! Mais cette année, j'ai eu une idée pour accomoder les restes de préparation, que je donnerais dans un autre message ! Point trop n'en faut ! Au... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Bong he

Comme promis le 2ème message de ce jour.   J'adore traîner dans les rayons de produits exotiques. Outre, les plantes connues (citronnelle, gingembre frais, patate douce…), on y découvre des plantes, légumes et des fruits différents ! Généralement, j'achète sans savoir trop quoi en faire. Quand je peux je demande à une vendeuse ou à la caisse, et je me lance. J'avoue tout n'est pas à mon goût ! Mais parfois : on a de bonnes surprises. Tout cela pour vous faire découvrir le Bong He. C'est une plante asiatique entre l'ail... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Hong Kong Rice Fast Food

Aujourd'hui deux messages séparés : L'un pour vous raconter ma découverte du Rice Fast Food à Hong Kong, et l'autre pour vous donner une recette dans le ton asiatique. Lors d'une de mes missions en Chine, avant de reprendre l'avion à Hong Kong, comme nous avions quelques heures avec mes collègues, on avait envie d'aller voir le grand bouddha de Lantau Island. (Que je n'ai jamais vu d'ailleurs ! un jour peut-être…) Manque de chance, en raison de la météo et d'un glissement de terrain, impossible d'y... [Lire la suite]
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17 janvier 2010

Macarons framboise-violette

Pourquoi Macaronette ?   Parce que j'adore les macarons, et que cela a été mon défit 2009 !   Après moultes essais, échecs, après le désespoir, après la consultation de divers sites connus, échanges avec les spécialistes… J'ai fini par trouver ce qui fonctionne pour moi, et surtout mon four :   La recette de Christophe Michalak et 3 plaques perforées (cf conseil du site de Pure Gourmandise, et que j'achète sur le site Meilleur du Chef).    Ce n'est pas encore la perfection mais c'est déjà pas... [Lire la suite]
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14 janvier 2010

Ma bibliothèque culinaire - mise à jour mars 2011

Complété le 12/01/2012 - et j'en ai tant d'autres à mettre dans la liste ! Ce billet est un peu spécial : c'est un billet par lequel je vais vous présenter mes livres de cuisine : ceux que j'aime, ceux dont j'ai testé des recettes, ceux qui au final ne me plaisent pas.... Il n'est pas édité comme mes billets habituels et sera mis à jour comme l'index de mes recettes. Je vous mettrais un lien vers les recettes testées et présentées sur le blog, ou des indications sur les recettes testées. A noter, il ne s'agit pas ici de faire la... [Lire la suite]
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