pate sucree - Macaronette et cie

8 mars 2017

Tartelettes de sarrasin - pommes et caramel beurre salé

Ah mais que le temps court vite ! Trop vite... ou trop de choses en cours ? Allez savoir. Il n'empêche que je suis un peu en retard pour publier cette recette, la dernière recette réalisée pour les ateliers de l'Espace Bretagne du Salon International...

Posté par Totchie à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, pâte sucrée, sarrasin, caramel au beurre salé

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15 octobre 2016

Tarte noisetine aux figues

Dans la série des tartes amandines, après la pistachine, voici une noisettine ! Une version de saison de la tarte amandine à base de poudre de noisette et de jolies figues violettes, trouvée alors que je recherchais des quetches ! Et oui, comme il me...

Posté par Totchie à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pâte sucrée, figues

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9 octobre 2016

Tarte pistachine - abricot

On parle souvent de tarte amandine, pour désigner les tartes à base de crème d'amande... Alors pourquoi pas "pistachine" pour les tartes à la crème de pistache ?En tout cas, ce terme m'amuse ;o) Pour l'occasion d'un petit atelier, je me suis amusée à...

Posté par Totchie à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, vanille, abricot, pâte sucrée

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20 septembre 2015

Tartelettes chocolat au lait, banane et caramel

Ah et si on se remettait à faire de la pâtisserie... Après la relache des vacances, les méandres de la rentrée, je me suis un peu éloignée de la pâtisserie classique ! J'espère juste avoir le temps pour en refaire plus régulièrement car les idées se cumulent...

Posté par Totchie à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, banane, caramel, pâte sucrée

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3 juin 2014

Tarte fraises - pistache

Comment une tarte aux fraises se transforme au fur et à mesure que je la réalise ? J'avais promis, ce jour là de faire un dessert simple... Rien de bien compliquée, en tenant le discours que je n'avais vraiment pas le temps de pâtisser. Oui mais quand...

Posté par Totchie à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, crème mousseline, pâte sucrée, fraises

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18 mai 2014

Tarte vert absinthe

Il y a des coups de coeur visuel et d'association amusante, que l'on peut avoir lorsque l'on feuillette un magazine de cuisine, et pour moi surtout lorsque c'est un magazine de pâtisserie. Parfois on craque tellement, qu'il faut absolument tester la recette....

Posté par Totchie à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, citron vert, menthe, angélique, tomate verte

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2 avril 2014

Tartelette de fraises - basilic et mousse de St Môret® - citron vert

Le printemps est bien installé avec son lot de fleurs, de soleil... et bien évidemment en cuisine l'arrivée de jolis petits fruits rouges. Pour l'occasion, je vous propose une recette printannière créée autour du St Môret®, pleine de fraîcheur et de mélange...

Posté par Totchie à 09:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, basilic, pâte sucrée, citron vert, Saint Môret

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12 juillet 2013

Tartelettes Passion-Framboises

Les framboises ont tardé à venir cette année et nous voici presqu'à la fin. Nous en avons eu des tas, et elles ont joué les stars de la décoration. Notamment pour cette tartelette, qui a tourné à toute autre chose, que ce que je voulais faire au départ......

Posté par Totchie à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, pâte sucrée, fruit de la passion

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26 mai 2013

Tarte Infiniment vanille de Pierre Hermé

Lorsque j'ai vu cette tarte dernièrement sur le web, je me suis dit que j'allais ressortir mon livre de recettes de Pierre Hermé pour tenter de la réaliser. J'en ai trouvé la recette dans le Best of Pierre Hermé (éd Alain Ducasse). Bien évidemment, il...

Posté par Totchie à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit à la cuiller, chocolat blanc, vanille, pâte sucrée, ganache

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21 mai 2013

Tartelettes curd de soupe de fraises - basilic

Pour ce nouveau billet de tartelettes, voici une petite recette réalisée pour l'atelier Andros pour la sortie de leur nouveau produit la "Soupe de fraise", organisé par Chef Damien et son équipe dans le tout nouvel Atelier de 750 gr récemment ouvert à...

Posté par Totchie à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, pâte sucrée, curd, meringue italienne

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