Il y a de cela quelques années, nous avions passé des vacances sur l'ïle de Ténérife aux Canaries, où nous avions mangé des petits encornets fris accompagnés de petits légumes coupés.

Par chez moi le souci, c'est qu'il est très rare d'arriver à trouver des petits encornets.

Et samedi dernier miracle chez mon poissonnier : je suis tombée sur de tout petits encornets, parfaits pour tenter de refaire ce succulent tapas !

Un peu d'improvisation, d'envie et hop : une petite recette rapide et toute en fraîcheur pour les beaux jours.

Petits encornets à la Plancha

Ingrédients :

des petits encornets
1 branche de céleri branche
1/4 de poivron rouge
2 tomates roma
1/2 oignon rouge
2-3 cuil à soupe d'huile d'olive
1/2 jus de citron
4-5 cuil à soupe de farine
1 cuil à café de poudre de paprika
fleur de sel
piment d'Espelette
huile de friture

Dans une friteuse, faire chauffer l'huile de friture.

Préparation de la sauce :

Laver et couper en brunoise la branche de céleri.

Laver et couper en brunoise le morceau de poivron rouge.

Emplucher et couper aussi en brunoise le morceau d'oignon rouge.

Mélanger les 3 légumes ainsi couper dans un bol.

Dans un petit bol préparer la vinaigrette,
en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron.

Nettoyer, vider et retirer la tête des encornets,
couper et ne garder de la tête que les tentacules,
bien les sécher.

Dans une assiette creuse mélanger la farine et la poudre de paprika,
et un peu de sel.

Paner les encornets
et réserver les le temps que l'huile soit bien chaude.

Laver et couper les tomates en rondelles,
et les disposer au fond du plat de service.

Faire frire les encornets panés quelques minutes,
le temps qu'ils deviennent croustillant.
Attention en les sortant de l'huile de friture à ne pas vous brûler,
les encornets ont tendance à se gorger d'huile.

Mélanger la sauce avec les légumes coupés en brunoise.

Disposer au fur et à mesure les encornets frits
sur les tomates coupées.

Au final parsemer les légumes et la sauce sur les encornets.
Saupoudrer de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Servir de suite.

  Petits_encornets_à_la_Plancha

Et enfin, juste pour partager quelques photos avec vous de l'ïle de Ténérife
et peut-être vous donner envie pour cet été !

Le Teide, volcan contituant le point culminant de l'Espagne avec 3 718 mètres d'altitude, et
symbole de Ténérife, île espagnole des îles Canaries dans l'océan Atlantique.

Le Parc national du Teide, classé depuis au patrimoine mondiale de l'UNESCO, à juste titre, est un parc où l'on peut admirer une grande variété de paysages volcaniques en quelques kilomètres.
En passant des paysages désertiques...

aux paysages de Far West

Mais Ténérife, c'est d'abord une île aux côtés découpées et aux plages de sable noir.
Avec les fameuses falaises de Los Gigantes

La Punta de Teno, que l'on atteind en traversant un magnifique parc à flanc de montagnes volcaniques.

El Draguillo au Nord de l'Ile,

avec à flanc de montagne des vignobles improbables et d'exploitation périlleuse.
C'est comme cela que nous avons découvert de merveilleux vins locaux (comme le Tajinaste portant le nom locale de la vipérine de Ténérife, plante aendémique du Parc National du Teide).
Malheureusement, ces vins ne sont pas exportés en France !

Je pourrais vous montrer encore des tas de photos, mais là n'est pas le but :
c'est juste un rapide aperçu loin des grandes plages et des complexes hotelliers que le sud-ouest de l'Ile connaît et que nous avons évité.

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