Merci tout plein à Sophie de Cuisinons ensemble, qui m'a taggé.

J'ai découvert son blog, il n'y a pas très longtemps, mais je l'ai mis de suite dans mes favoris : ses photos et ses recettes sont à tomber. J'ai craqué notamment sur ces moelleux au chocolat façon Mont Blanc, ses sablés parmesan et basilic, son parmentier au panais, son duo pistache-framboise et espuma framboises....

Elle fait de magnifiques photos.... d'autant que je travaille sur les photos "gros plan" et que pour moi c'est pas évident évident... et je ne peux même pas dire que c'est la faute de mon appareil !

Ce samedi comme tous les samedis : c'était jour de marché (2 mn à pied de chez nous alors aucune hésitation pour des produits frais).

Nous sommes allés chez notre poissonnier préféré (Christophe - j'avoue qu'en dehors des vacances et quelques rares exceptions, je n'achète mon poisson que chez lui !). Nous sommes repartis avec des pavés de saumon, des lisettes, des sardines...

En continuant nos emplettes, je suis tombée sur ces jolies petites courgettes jaunes rondes...

.. et là j'ai craqué : trop jolies. Elles iront très bien avec mes papillotes de saumon.

En plus, elles étaient suffisamment petites comme vous le verrez dans la recette pour ne pas être pré-cuites.

Voilà j'avais mes ingrédients, car ce week-end, j'avais envie de papillotes pour essayer un mélange d'épices acheté chez la Route des Indes, dont le stand se trouve quasi toute l'année à l'entrée du La Fayette Gourmet à Paris, et que je n'avais encore jamais essayé.

D'ailleurs j'ai pleins de mélanges achetés chez eux que je dois essayer. J'avoue que c'est un lieu de perdition !

Ce mélange s'appelle "Plancha" : le souci, c'est que je ne savais plus à quoi il pouvait servir ! (J'ai écris à la Route des Indes pour leur demander - on verra leur réponse ou si j'y repasse je demanderais).

Mais peu importe l'utilisation officielle : ce sachet d'épices me faisait de l'oeil depuis quelque temps. Il fallait que je l'essaie un point c'est tout.

A noter que je parle de saumon épicé, mais ce n'est en rien pimenté. Avec des filles de 4 et 8 ans : mieux vaut abandonner de suite de leur faire manger un plat pimenté !

Et au final : mes papillotes étaient délicieuses... On a tellement aimé qu'avec le reste de pavé de saumon que je destinais en principe à une autre recette... et bien j'ai refais des papillotes pour les plaisirs de tous.

Papillote de saumon épicé

Ingrédients :

4 pavés de saumon sans la peau
2 tomates
1citron
épices Plancha (voir ci-dessus - mais je pense que tout autre mélange d'épice pourrait être intéressant)
sel
8 petites courgettes rondes jaunes (que l'on peut remplacer par d'autres courgettes rondes ou pas. Si non rondes, on les coupera de la taille d'une courgette ronde pour la cuisson)
100 gr de sarrasin (ou de riz complet)

Pré-chauffer le four T°6 (180°C)

Laver et couper les tomates en tranches.
Faites de même avec le citron.

Sur une feuille de papier sulfurisé, coucher 3 à 4 tranches de tomates
saupoudrer généreusement d'épices Plancha.
Déposer un pavé de saumonsur le dessus,
et saupoudrer de nouveau d'épices et de sel.

Puis couvrir de 2 tranches de citron.

Faire de même avec 3 autres feuilles de papier sulfurisé et les 3 autres pavés de saumon.

Refermer les papillotes en s'assurant qu'elles soient bien fermées.
Déposer les papillotes dans un plat allant au four.

Laver les courgettes, couper la queue en en laissant un petit bout,
Couper l'autre extrémité de la courgette
et faire une incition en croix sur le dessous.
Déposer les courgettes ainsi préparées directement sur le plat de cuisson des papillotes.

Faire cuire 25 mn.

Pendant ce temps faite cuire le sarrasin ou le riz complet à l'eau salée.

Servir directement dans la papillote.

Papillote_de_saumon_épicé

English version of recipe : Sweet_spices_salmon_in_parcel

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie

J'ai lancé ce jour une version dans la langue de Skakespeare de mon blog.

Macaronette & Cie (the English version)

Certes ce n'est pas une copie conforme des articles de ce blog, mais les recettes y seront identiques, en anglais.

Vous allez voir apparaître en accompagnement des titres de mes billets un drapeau anglais :

qui permettra de faire le lien avec le billet correspondant.

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Now Macaronette et Cie has its English version

Macaronette & Cie (the English version)

The recipes are the same translated in English, but the content may be a little different to adapt to foreign visitors.

The flag will link you to the English version of the post.

I hope you will enjoy it.

Dans mon billet Coups de coeur d'Avril, je vous avez parlé de la Panna Cotta à la violette de Kikilatoque.

Et bien ça y est : j'ai essayé... Un délice, nous avons adoré.

Bon, j'y peux rien c'est plus fort que moi ! J'ai pas refais exactement la recette de Kikilatoque (j'espère que tu m'excuseras !).

En fait, j'ai utilisé ma recette classique de panna cotta que j'ai aromatisée à la violette.

Pour cela, j'ai utilisé des bonbons à la violette de Michel Belin, artisan chocolatier dans le Sud Ouest.

Outre ces délicieux chocolats (il n'est pas meilleur chocolatier de France pour rien), on trouve

dans sa boutique de Toulouse (9, rue du Taur (prés de la Place du Capitol)), des merveilles à la violette (meringues, bonbons, chocolats, violettes cristallisées, ....).

Rien à voir avec les attrapes nigauds que l'on trouve dans Toulouse : ici, c'est de la violette de qualité, qui a du goût.

(Nota : je n'ai aucun partenariat avec lui : c'est l'appréciation que j'ai des produits que j'ai acheté dans sa boutique.)

Espérons que l'on trouvera encore longtemps ces petites violettes si bonnes... En effet, c'est une culture très délicate. Et autour de Toulouse (ici pour un billet intéressant sur le sujet), on en trouve de moins en moins...  Rentabilité oblige, mais aussi coût des terrains...

Si la mode revient, qui sait ?

Mais revenons à la recette.

Panna Cotta à la Violette

Ingrédients :

25 cl de crème liquide entière (ou de la panna – on peut en trouver chez les traiteurs italiens)

25 cl de lait

3 et demi feuilles de gélatine

50 gr de bonbons à la violettes (en principe, il faut 100 gr de bonbons, mais ceux de Michel belin sont tellement parfumés que ce n'est pas la peine d'en mettre plus)

20 g de sucre

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre la crème et le lait dans une casserole,

avec les bonbons.

Ajouter le sucre et faire bouillir.

Il faut que tous les bonbons aient fondus.

Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine,

préalablement bien essorer.

Verser dans des ramequins et laisser refroidir.

Mettre au frais.

Au moment de servir saupoudrer de sucre à la violette.

Panna_Cotta_à_la_Violette

English version of recipe : Violet_flavor_Panna_Cotta

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie

TAG

Tout d'abord : Merci à Nath de Zeste 2 Vie pour son sympathique tag.

J'en profite pour vous inciter à aller jeter un coup d'oeil voir 2, 3... à son blog : comme moi elle est récente sur la blogosphère.

Elle présente des recettes sympas et gourmandes (dont dernièrement une tarte tatin de boudin blanc et compoté d'oignons qu'il faut que je trouve le temps d'essayer) et ses créations couturières très chouettes.

Je change de type d'écriture : car en préparant cette réponse à Nath, voilà que Val du blog Les Gâteaux créatifs de Val me tag à son tour :)). Super, super gentil à toi aussi d'avoir pensé à moi. Merci beaucoup.

Bien évidemment je vous recommande de faire un tour sur son super blog : pour les magnifiques gâteaux en pâte à sucre qu'elle réalise : c'est une artiste de talent.

Pour répondre à tes vos questions (mais avec des éléments différents du dernier tag - vous en saurez donc un peu plus !)

- signe particulier : gourmande, et d'ailleurs un peu trop en ce moment... il faudrait que j'ai le courage de reprendre un régime... un jour.... peut-être !

- mauvais souvenir : la perte de ma maman

- souvenir d'enfance : Mon lapin rapporté de Tunisie lorsque mes parents étaient expat là-bas. Il me suivait partout étant petite... très drôle. Pendant longtemps, j'ai été persuadée qu'on l'avait mangé.... des idées de gamine de 2 -3 ans ! Mais que néni il a fini sa vie tranquillement dans le jardin.

Allez pour le plaisir : à gauche moi et ce fameux lapin en France (j'ai 2-3 ans sur la photo) - à droite : avec ma "nana" de l'époque" en habits traditionnels (je la trouve super belle, mais je n'en ai aucun souvenir en vrai - Dommage !)

- un défaut : toujours raleuse (je dois en avoir d'autres, mais... mon mari pense que c'est le plus gros ;-), et il a raison)

- un film bonne mine : pour le moment, je ne change pas : The invention of lying de Ricky Gervais. Il sort ce mercredi en France (je l'avais vu dans l'avion pour Pékin in English). J'ai hâte de le revoir ! So great without lying ! J'avoue je craque pour l'accent British !

Mais j'avoue que comme Nath, j'adore aussi le Père Noël est une ordure, et les bronzé font du ski : c'est mythique.

Voilà, alors qui vais-je tagger à mon tour ? Je tagge :

- Lolo : Lolo et sa tambouille

- Valérie : le Palais des Saveurs

- Ah ! La table de Grenouille

- Laurie : Chaussures aux pommes

- Asmali : Dans ma modeste cuisine

- Val : Les Gâteaux créatifs de Val

- Catherine : Péchés très très gourmands

- Cookiz : Cook'iz

- Rifia : Milles et unes saveurs

Prix

Enfin, je souhaite remercier très fort Asmali de Dans ma modeste cuisine, pour le prix qu'elle m'a offert. J'en ai profité pour te tagger !

Merci beaucoup je suis très touchée par cette attention.

Je vous incite aussi à aller visiter son sympathique blog pour ses recettes hautes en couleur du soleil (avec mes coups de coeur : son pain à l'huile marocain, ses tajines, ses encornets farcis, sa panna cotta au chocolat....).

A visiter sans modération.

A mon tour, je décerne ce prix à :

- Cacahuète et Compagnie

- Célaie et Betsa

- Charline Cuisine

- La petite pâtisserie d'Iza

et à tellement d'autres.

A bientôt.

Totchie