En faisant le tri dans mes billets en préparation (j'en ai un paquet d'avance, j'avoue... de quoi arrêté de faire la cuisine quelque temps...), je suis retombée sur ce billet que je n'avais pas encore publié et qui restait en brouillon. 
En le reprenant, je me suis aperçue que je n'avais pas noté les ingrédients à l'époque ! C'est malin !

J'imagine que cela vous arrive parfois (?). On fait à manger régulièrement, mais on a pas le temps de faire ou finir un billet qui reste en brouillon, ou la dernière recette faite nous a tellement plu qu'on a envie de la partager de suite et elle passe avant les autres... qui attendent leur tour.
Bref, tenir un blog c'est des coups de coeur du moment et du boulot.

S'agissant de cette recette,  j'en ai profiter pour la refaire. Mais cette fois, je me suis disciplinée en mettant un papier et un crayon près du plan de travail, au moment de la réalisation. Ce qui me permet aujourd'hui de publier mon billet.

J'ai cette fois utilisé un sirop d'érable de bien meilleur qualité, et franchement cela fait la différence avec le sirop que l'on trouve dans nos supermarchés.
J'avais eu la chance au printemps dernier de trouver le stand de produits québécois de L'Erablière au Salon des Saveurs à l'Espace Champerret, et si vous avez l'occasion de croiser leur passage en France ou leur produit en boutique : n'hésitez pas ! Je viens même de découvrir en finalisant ce billet qu'ils vendent sur le net.

Ce sirop d'érable est franchement délicieux et la recette au final à bien mieux rendue que la 1ère fois.
               

Pintade à la vanille

et au sirop d'érable
 

Ingrédients

6 morceaux de pintade
de l'huile de colza
1 oignon doux
20 cl d'eau
1 gousse de vanille
7 cl de sirop d'érable
10 cl d'eau avec 2 cuil à café de fond de veau

Personnellement ici, j'ai utilisé du mycryo(beurre de cacao) pour faire dorer mes morceaux de pintades, cela donne un léger parfum supplémentaire sans altérer le goût de la viande. On en trouve à Métro, et je n'ai trouvé que deux sites sur le web qui en vendent : Meilleur du chef (mais là c'est hors de prix !!) et  la boutique des Chefs (2 fois moins cher - c'est pour dire).

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de pintade.
(Si vous voulez essayer le mycryo, il faut juste paner les morceaux de pintade,
et les faire revenir sans huile)

Eplucher et émincer l'oignon.

Sortir les morceaux de pintade saisis,
et faire revenir l'oignon.

Lorsque l'oignon est presque cuit,
remettre les morceaux de pintade et arroser d'eau.
Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter ensuite la gousse de vanille fendue et grattée,
le fond de veau et le sirop d'érable.
Laisser mijoter sans couvrir pendant 30 minutes.

Retirer les morceaux et faire épaissir la sauce.
Remettre les morceaux de viande, et faire cuire de nouveau quelques minutes.

Servir avec de la patate douce cuite à l'eau salée.

     :  Pintade_à_la_vanille_et_au_sirop_d'érable

English version of recipe : 

Vos versions de cette recette :

Les p'tits Frichtis de Manue (avec une version ultra gourmande avec des frites)

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Il y a parfois des recettes sur lesquelles on tombe, et qu'on a envie de faire immédiatement. Et bien ce fût le cas pour ce gâteau découvert dans l'émission de Nigella Lawson sur Cuisine TV.

Juste le temps de passer au marché d'à côté pour acheter des carottes... et hop me voici à confectionner la version de Nigella du fameux Torta di carote.

Et oui, l'Italie connait aussi sa version du gâteau aux carottes, apparemment spécialité de la région de la Vénitie.
Cette nouvelle version de gâteau aux carottes (ici pour la version suisse), casse définitivement mon idée reçue que le gâteau aux carottes ne pouvait être qu'anglo-saxon !

Ce gâteau est ultra simple, rapide et surtout sans farine, ni produit laitier, puisqu'il se fait à l'huile d'olive ! Donc pour les personnes qui ne supportent ni le gluten, ni le lait : c'est un gâteau parfait.

Sa texture est très proche de celle d'une pâte d'amande, ce qui en fait un gâteau assez consistent, plus riche et compacte que ses cousins suisse et anglais.
Super bon, mais je vous avoue que je n'en reprendrais pas une part tout de suite lors du même repas ;o)

A refaire sans hésiter.
           

Gâteau vénitien

aux carottes et amandes 

Ingrédients

2 grosses carottes (voir 3)
150 gr de sucre
125 ml d'huile d'olive
3 oeufs
250-300 gr de poudre d'amandes
1 cuil à café d'extrait de vanille½ citron – zeste et jus
de la noix de muscade
3 cuil à soupe de raisins secs blancs imbibés de rhum (le mieux c'est d'avoir toujours un pot de raisins que l'on laisse macérer dans du rhum brun – sinon tremper les raisins quelques heures avant dans du rhum)
des pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C (T 6).

Beurrer et fariner un moule.

Dans une poêle, faire légèrement griller les pignons de pin.
Réserver.

Peler et râper grossièrement les carottes, le mieux est de la faire à la main.
Réserver.

Dans un saladier mélanger le sucre et l'huile.

Ajouter ensuite l'extrait de vanille et les oeufs, puis mélanger au fouet,
sans les blanchir, juste un peu.
(Sinon vous allez incorporer trop d'air, ce qui va faire gonfler le gâteau)

Ajouter la poudre d'amande, le zeste de citron, le jus de citron,
la noix de muscade, et les raisins.
Mélanger juste pour incorporer le tout de façon homogène.

Verser la pâte dans le moule, lisser la surface
et saupoudrer le gâteau des pignons de pin.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.

Démouler et laisser complétement refroidir sur une grille.

A déguster avec de la crème mascarpone fouettée avec du sucre glace et du rhum.
           

  : gâteau_aux_carottes_vénitien

English version of recipe : Venitian_carrot_cake

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