Carpaccio d'ananas à la menthe et glace vanille

Mon blog va être en pause pour quelques semaines de grandes vacances, et pour vous laisser voici une petite recette dans le thème : repos (facile et rapide) et soleil.

Cette recette vient d'un dessert mangé dans un restaurant italien de Paris. Clairement en dehors de la glace, si vous y mettez une bonne glace italienne, pas grand chose à voir avec la cuisine italienne.

A vrai dire peut-on vraiment ici parler de recette ?

En fait, c'est plus une idée de présentation pour un petit dessert rapide à faire et de dernière minute, et qui permet de finir en légèreté un repas.

Point important : choississez votre ananas bien ferme afin de pouvoir le découper facilement en fines tranches à la mandoline.
  

Carpaccio d'ananas à la menthe

et glace vanille 

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 ananas Victoria assez ferme
6 feuilles de menthe
sucre cassonade
glace vanille (ou tout autre parfum : mangue, coco...)

Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe.

Eplucher et retirer les yeux de l'ananas, en prenant bien soin de garder les feuilles.
En effet, garder les feuilles va vous permettre de découper votre ananas à la mandoline
avec un minimum de risque pour vos doigts !
Pour éviter de vous piquer avec les feuilles, il suffit de le prendre avec un torchon.

L'ananas est épluché ici, comme je l'avais appris à la Réunion.

Couper finement votre ananas à la mandoline.
C'est là qu'il est important d'avoir un ananas bien ferme, afin qu'il ne se délite pas.

Le disposer dans les assiettes à dessert,
et parsemer les feuilles de menthe ciselées sur l'ananas.

Laisser au frais filmé jusqu'au moment du dessert.

Avant de servir saupoudrer de sucre cassonade,
et brûler au chalumeau de cuisine comme pour une crème brûlée.

Déposer une boule de glace au centre,
et servir.

 

  : Carpaccio_d'ananas_à_la_menthe_et_glace_vanille

English version of recipe : Pineapple_carpaccio_with_mith_and_vanilla_ice_cream

Et voilà : c'est les vacances !

Je vous laisse pour quelque temps,
le temps de découvrir une nouvelle île - Madère (pas celle de la photo),
de me ressourcer, de rapporter plein d'images et de souvenirs...
et vraisemblablement de bonnes recettes ;o) 

Bonnes vacances à tous !

Feriados bons !

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie 

Comments

[Pomme]

j'étais passée à côté de cette assiette lors de sa publication, mais maintenant, elle est dans mes favoris ! miam

[katoo]

Rha la la.... que de délicieuseries sur tes belles pages...

Je suis en congés demain soir tiens !

Ça va me faire du bien ^^

Gros bisous et à très bientôt......

[mouni]

très belle recette! j'aimmeeeeeeeeeeee

[manue]

oufffff si tu es artie à madère tu auras très probablement échappé aux temps infecte de ce mois de juillet.
biz

[Gaby]

Bonnes vacances à toi !!! Un dessert léger et fruitée, comment y résister ?? C'est simple, il ne faut pas !

[Minimirabelle]

Sympa, facile, bon et beau! Que demander de plus! Bonnes vacances!

[Marielle]

Madère !! j'ai hâte de voir ton reportage photo car je ne connais pas du tout.
Je vais attendre que les degrés remontent pour goûter ce carpacio qui doit être délicieusement rafraichissant.
Bises

[Orne]

Un splendide dessert parfais pour cette saison. Passe de très bonne vacances! Profite en bien. Bise.

[lolo]

hummm un délice ce carpaccio! bisous

[Virginie]

Ananas, menthe et crème glacée c'est parfait pour finir le repas tout en fraîcheur et légèreté !

[Françoise]

Simple à faire mais certainement délicieux, à faire cet été. Je penserais à toi lorsque je serai sur la plage des Saumonards qui est l'endroit de l'Ile d'Oléron ou l'on voit le mieux Fort Boyard.

[cecile en balade]

une idée gourmande pleine de fraicheur qui me plait beaucoup
bises

[Lolie]

Belle recette !!! et bonnes vacances !!!!

[clém']

Ma-gni-fi-que ! Passe de très très bonnes vacances !!! =)
Bise

[kitchenette]

Ce carpaccio !! .. Et ton épluchage est magnifique aussi ..
J'aime beaucoup, j'en fais parfois ..
Je te souhaite de bonnes vacances !! Profites bien
Bisouss
kiki

[Aïda]

cette assiette est superbe, ça me tente trop!!! j'espere avoir le temps de tester!

[Sweet Artichoke]

Bonnes vacances ma chère! Madère doit être un endroit magnifique! Le Portugal est un pays que j'adore!
Ton carpaccio d'ananas a l'air délicieux et la découpe de l'ananas est impressionnante!

[Méli]

C'est beau, c'est frais, c'est bon... C'est parfait!

[M-line]

Hmm! ça a l'air trop bon.
Bises,

[Laurine]

Bonjour. Je fais de la pub pour les popcakes de ma maman