Petits biscuits maison

21 août 2011

Par hasard dans une petite librairie de province cet été, je suis tombée sur un livre sur les biscuits.

J'avoue que ce n'est pas le livre en lui-même qui m'a fait craquer, puisqu'il était enfermé dans sa boîte de présentation, mais le petit tampon à gâteaux qui l'accompagnait.
En général, je n'aime pas trop ces kits de cuisine qui sont devenus très à la mode, mais pour ce petit tampon à gâteau très girly j'ai craqué... et au final, je ne le regrette pas. Les recettes testées qui vont suivre sont bonnes, c'est amusant à utiliser et franchement : ça le fait en présentation.

J'ai depuis recherché sur le net, s'il existait d'autres tampons pour marquer les gâteaux. En effet, il en existe tant en plastique qu'en terre cuite, mais vu l'utilisation que j'en fait, le petit kit à biscuit était économiquement le plus avantageux.

Voici deux recettes issues de ce petit livre, que mes filles et moi, nous sommes amusées à réaliser. De vrais biscuits maison, et tamponnés comme tel.

Biscuits au citron

Pour une douzaine de biscuits

Ingrédients

le zeste d'un citron non traité
80 gr de beurre
100 gr de sucre (la recette indique 120 gr, mais j'ai toujours l'habitude de retirer un peu de sucre)
1 oeuf
180 gr de farine tamisée

Travailler le beurre en pommade avec une cuiller en bois ou une spatule.

Ajouter le sucre et le zeste de citron,
puis bien malaxer jusqu'à ce que le mélange devienne bien homogène.

Incorporer l'oeuf,
puis ajouter la farine peu à peu en pétrissant la pâte.

Former une boule avec la pâte et la mettre au réfrigérateur pour au moins 1/2 heure.

Pré-chauffer le four T° 6 (180 °C).

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné,
et découper des biscuits d'une taille légèrement plus grande que le tampon.
Tamponner les biscuits et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 mn.
Puis laisser refroidir sur une grille.

Le livre compléte cette recette en mettant du lemon curd entre deux biscuits.

: Biscuits_au_citron

English version of recipe : Lemon_Biscuits

Biscuits aux pralines

Pour une douzaine de biscuits

Ingrédients

100 gr de beurre
200 gr de pralines roses entières
80 gr de sucre (la recette indique 100 gr, mais j'ai toujours l'habitude de retirer un peu de sucre)
1 oeuf
200 gr de farine tamisée

Hacher finement les pralines et réserver.

Travailler le beurre en pommade avec une cuiller en bois ou une spatule.
Réserver

Dans un saladier, mélanger sucre et l'oeuf à l'aide d'un fouet.
Incorporer la poudre de praline,
puis ajouter la farine peu à peu en pétrissant la pâte.

Ajouter enfin le beurre en finissant le pétrissage.
Ne pas hésitez à ajouter un peu de farine si la pâte est encore collante.

Former une boule avec la pâte et la mettre au réfrigérateur pour au moins 1/2 heure.

Pré-chauffer le four T° 6 (180 °C).

Enfourner pour 10 mn.
Puis laisser refroidir sur une grille.

: Biscuits_aux_pralines

English version of recipe : Pink_praline_Biscuits

Nous avons fini la pâte en mélangeant les deux restes de pâtes afin d'obtenir des petits biscuits bicolores.

Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie

Posté par Totchie à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, praline

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Chelsea Buns

Makrout aux dattes

Commentaires

prici

21/09/2011 15:39

Coucou, Je viens d'essayer la réalisation de ces biscuits mais j'ai eu quelques soucis, peut être pourras tu m'aider?? J'ai, en fait, fais fondre le beurre... Est ce que ça peut être l'origine du problème? En fait c'est quoi du beurre en pommade??? J'espère que tu pourras m'aider car les tiens sont vraiment magnifiques! Et, dernière chose, tu as concassé ou mixé les pralines? D'avance merci, bonne fin d ejournée, PRici