Voici ma 2ème recette pour mes billets "Spécial Pâques".

(ici - pour le 1er billet consacré à l'Agneau de Pâques alsacien).

Cette fois, je sors de France pour rester en Scandinavie (après le Danemark hier - ici) et partir pour la Norvège.

Voici une recette norvégienne de gâteau de Pâques, adaptée de plusieurs recettes trouvées sur le web. (Je mets quelques liens, mais en norvégien ! ici et là. On peut tout de même y voir les photos - et même sur ce site là, l'idée pour les lapins).

Pour Pâques, la tradition en Norvège, c'est un gâteau à l’orange recouvert de sucre glace, ou d’un glaçage à l’orange ou de pâte d’amandes (voir même de chocolat !).

Nous l'avons testé hier soir : c'est très bon (même si trop sucré à mon goût, mais pas à celui de mon mari !).

Påskekake med appelsin (Norvège)

ou

Gâteau de Pâques à l’Orange

Ingrédients :

3 œufs

150 gr de sucre

200 gr de beurre

250 gr de farine

2 cuil à café de levure chimique

1 ½ cuil à café de zeste d’orange

1 dl de jus d’orange.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Monter les œufs et le sucre en sabayon

(soit en les fouettant au bain-marie jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse).

Tamiser la levure et la farine dans un saladier.

Mélanger la farine et la levure avec le beurre fondu,

le jus et le zeste d’orange.

Puis incorporer le sabayon.

Beurrer et fariner un moule à manquer ou à cake.

Et verser le mélange.

Faire cuire environ 15- 20 mn à 180°C (T°6)

Laisser refroidir le gâteau

Le saupoudrer de sucre glace et de zeste d’orange.

(Ici, j'ai fait un glaçage de jus d'orange et sucre glace)

Les petits lapins sont en pâte d'amande. La coloration maron a été obtenue en passant du cacao en poudre au pinceau sec (il faut frotter le surplus de cacao, et surtout faire cette coloration une fois les parties à colorer fixées - on pose ensuite les yeux, les dents et la queue).

Pour "l'herbe", j'ai coloré la pâte d'amande en vert et utilisé mon presse ail.

Pas toujours évident de faire du fenouil !

Mais voici une recette qui me vient de ma belle-mère. Je crois qu'elle l'a trouvée dans un magazine ou sur cuisine TV.

J'adore ce délicieux mélange de fenouil et d'oranges, surtout en salade. Mais en hivers, je le préfére chaud. Miam !

Tarte Tatin au fenouil

Ingrédients :

De la pâte feuilletée

3 ou 4 fenouils

2 cuil à soupe de miel

3 oranges à jus

1 cuil à soupe de coriandre en poudre

beurre

sel, poivre 

Couper les tiges du fenouil et le laver.

Couper le fenouil en 3 morceaux (pour obtenir de belles tranches)

Faire revenir les morceaux au beurre dans une poêle.

Prélever le zeste d'une orange et le faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante.

Garnir un plat allant au four de la préparation suivante :

le jus des oranges, la coriandre, le miel, le zeste d'orange blanchi, sel et poivre.

Disposer les tranches de fenouil dans le plat

Recouvrir de papier sulfurisé et enfourner 1 heure.

Après la cuisson, faire caraméliser les tranches de fenouil dans une poêle avec du beurre.

(on peut ajouter un peu de miel ou de sucre)

Garnir un moule à tarte ou à manquer de papier sulfurisé.

Y disposer les tranches de fenouil caramélisées.

Verser dessus le jus de cuisson (ou une partie - compter environ 4 cuil à soupe),

et le caramel du fond de la poêle.

Recouvrir le fenouil de pâte feuilletée piquée à la fourchette.

Border et mettre au four pendant 30 mn.

J'ai trouvé un site avec une recette qui mélange fenouil et carotte (ici),

et où la tarte Tatin

est servie avec une boule de glace carotte au cumin

(à essayer une prochaine fois !)