Crêpe au citron bergamote curd - façon tarte au citron

Comme promis, voici ma crêpe fourrée au bergamote curd de mon billet précédent, que vous pourrez remplacer par du lemon curd ou tout autre curd.

Je n'allais pas laisser passer la chandeleur sans faire des crêpes !

           
Alors ces derniers temps, pour le grand bonheur des grands et des petits, j'ai ressorti la billig, le rozel et le spanel... et hop en avant les crêpes et les galettes !
                

  

            
Après une bonne galette compléte (fromage, jambon, oeuf) comme celle ci-dessus accompagnée d'une petite salade, on passe au dessert.

Pour faire ces crêpes au bergamote curd, j'ai repris la recette de crêpes dont je vous avais déjà donné la recette l'an passé, soit celle de la Tante Marinette. Recette de famille que j'affectionne particulièrement.

Après plusieurs essais de mise en forme, c'est la forme de fleur ou de tarte qui a recueilli l'unanimité des voix sur l'aspect visuel pour ces crêpes au bergamote curd.

Très bonne chandeleur à tous... et vive les crêpes tout au long de l'année ;o)
         

Crêpe au citron bergamote curd

façon tarte au citron
       

Pour une dizaine de crêpes

1 pot de bergamote curd (ou de lemon curd ou toute autre curd, comme celui au cassis)
         

Crêpes façon Tante Marinette

Ingrédients :

200 gr de farine
30 gr de sucre
1 pincée de sel
2 oeufs + 1 jaune d'œuf
1/2 litre de lait ou de bière
50 gr de beurre fondu
1 cuil à soupe de rhum

Mettre la farine dans un saladier avec le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs et le jaune.

Commencer à mélanger au fouet.

Ajouter petit à petit le lait ou la bière en mélangeant bien.

Ajouter ensuite le beurre fondu et le rhum.

Laisser reposer 1 heure.

Confectionner les crêpes à la poêle ou à la billig (comme je vous l'avez montré ici)

Meringue française

Ingrédients :

1 blanc d'oeuf (celui qui vous reste de la confection des crêpes)
30 gr de sucre en poudre

Monter en neige le blanc d'oeuf dans un petit récipient.

Lorsqu'il commence à bien mousser, ajouter petit à petit le sucre.
Continuer de fouetter à vitesse moyenne,  jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Mettre la meringue dans une poche à douille.
         

Finalisation

Déposer une crêpe au centre d'une assiette, en froissant les bords afin de faire comme un rebord de tarte.

Déposer une bonne cuillère à soupe de citron bergamote curd au centre.

Tout autour du curd pocher de la meringue française,
et à l'aide d'un chalumeau de cuisine flamber la meringue.
     

 

 

 Ma plus jeune fille a appelé l'essai de forme à droite : la robe de princesse ;o) ou de raie manta selon mon mari (qui est beaucoup moins robe de princesse !)

 :  Crêpes_au_bergamote_curd_-_façon_tarte_au_citron

English version of recipe : 

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Comments

[Isabelle]

C'est terrible à regarder, j'en salive !

Non seulement les recettes sont à tomber parterre, mais les photos les mettent en valeur, on a envie de tendre la main à travers l'écran pour toucher et sentir !

[Margot Zhang]

J'ai enfin trouvé les bergamotes, j'ai fait ta recette de Bergamote curd, puis de crêpes au bergamote curd, on s'est bien régalé à la maison. Je vais en refaire, c'est certain! Merci encore! Bises

[Susie]

Belle gourmandise :)

[Palaisdeslys]

Ta crêpe au bergamote curd meringuée est absolument magnifique!!!! Bravo pour cette jolie invention gourmande!

[pourvospalais]

Bravo, c'est superbe !!

[Praline]

Quelles jolies crêpes, la présentation est superbe. Moi qui adore les agrumes, je n'ai malheureusement pas encore gouté le citron bergamote, l'année prochaine peut-être!



Je t'ai décerné un Liebsteraward car j'aime beaucoup ce que tu fais, toutes tes recettes me donnent envie. Les détails sont chez moi, à bientôt!

[Recettes de ZZ]

Je note pour reproduire, merci

[valentinsofi]

Je découvre le blog grâce à ma fille devenue une inconditionnelle, quel talent!!! vos crêpes un vrai chef d'oeuvre.

[christèle]

tes deux crêpes me plaisent mais comme même la sucrée l'apporte!!!!!!!!!

bisous

[jurassienne]

Bon, super jolies tes crèpes, je vais copier ta recette.bisous

[Delphine]

Très très sympas ces crêpes ! Je n'ai jamais testé la bergamote, je vais demander à mon primeur s'il en a ! Et l'idée de la meringue est excellente, c'est encore plus gourmand ;) Joyeuse Chandeleur, que les crêpes sautent à foison !

Bisous,

Delphine

[Maiwenn]

Dommage que tu sois loin , je me serais bien invitée chez toi ce soir ! Bises !

[Patricia]

Coucou Sandrine,

Wahouuu !!! Quelle belle pile de crêpes... Miam miam !!! :-)

Et ta jolie présentation "façon tarte citron meringuée", j'adore ... Je n'en ferai qu'une bouchée, surtout avec le curd bergamote, un délicieux régal.

Bonne Chandeleur, ça continue au-dela de cette journée ... ;-)

Bises,

Patricia

[sorawel]

vous avez du vous regaler!!!!

[Lau]

Ton assiette est superbe, c'est une très bonne idée que cette crêpe façon tarte au citron !

Des bises ;)

[Catherine]

Une raie.....

tes photos sont supperbes, mais c'est pile le genre de creppes que je ne peux pas me permettre ici : je suis obligée de prépararer la pâte avec un plateau de 30 oeufs, deux l de lait et 1,5 kg de farine, soit deux heures trente derrière ma plaque pour avoir trois crèpes en rab qui vont se fair boulotter nuitament en douce... galère quoi

[boljo]

Comme mon côté princesse n'est pas ce qui ressort en premier, je vois aussi une raie manta, LOL.

J'aime décidément beaucoup ce lemon curd, les crêpes aussi, ma recette vient de tante Marie-Jo mais je crois que je vais essayer la tienne pour changer. Par contre, je suis pas capable d'anticiper sur les crêpes, la recette, la publication, bravo, je vais essayer peut-être d'une année sur l'autre... Biz

[Asmali]

elles sont superbement présentées..

bisous

[Nounou la fée]

oh dis donc les présentations sont superbes pour ces crêpes ,ça donne l'eau à la bouche!! Moi aussi j'ai fait des crêpes pour les enfants ,comme c'est mercredi c'est mieux que demain !!

[Beah]

J'adorerais ça, certain! J'ai l'habitude de manger mes crêpes avec un peu de sirop d'érable et un filet de citron, mais avec un bergamote-curd j'achète aussi!