cafe - Macaronette et cie

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cafe

6 mai 2017

Bavarois rubané - pour revenir au bonne vieille recette

Cela pourrait surprendre mais je n'avais encore jamais fait de bavarois rubané ! Pourtant c'est un des bavarois traditionnels des écoles de cuisine (moins de pâtisserie). On le trouve dans tous les manuels de cuisiniers, dont l'incontournable "Cuisine...

Posté par Totchie à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, vanille, bavarois

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29 avril 2017

Gelée de café (au lait) - コーヒーゼリー (とミルク) (Kōhīzerī (to miruku))

Voici un de mes desserts favoris au Japon :o) Vous me direz une gelée de café ? Qu'est-ce que cela a de japonais ? Et bien, je vous avoue que je ne sais pas vraiment. Les japonais boivent certes beaucoup de thé, mais on trouve aussi beaucoup de café,...

Posté par Totchie à 18:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, lait, Japon, agar agar

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29 novembre 2014

Entremets tiramisu au café

Dernièrement c'était l'anniversaire de ma grande... le temps passe, surtout en ce moment où les virus d'hivers s'en sont donnés à coeur joie à la maison et où les activités ne manquaient pas. Bilan, la veille de l'anniversaire de ma grande, pas de gâteau...

Posté par Totchie à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, mascarpone, tiramisu, cacao, pavesini, marsala

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7 juin 2014

Moka - Irish coffee

Après le moka traditionnel que j'avais fait et refait pour l'examen de pâtisserie, me voici à refaire des moka pour l'examen de cuisine. La grande différence, c'est que là il faut faire les recettes de base toute à la main ! J'ai hâte de retrouver mon...

Posté par Totchie à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, génoise, whisky

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2 mai 2013

Le traditionnel Moka

On reste dans le classique, car me voici repartie à faire un gâteau traditionnel de la pâtisserie française, que je vous avoue, je n'avais jamais mangé avant d'en faire ! J'aime bien les desserts au café, mais l'idée de la crème au beurre me faisait faire...

Posté par Totchie à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, génoise, crème au beurre, Moka

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27 octobre 2012

Petite recette et Concours pour gagner un Cremio de Mellita

Si vous souvenez j'ai participé il y a quelque temps à un atelier fort sympathique autour du café chez Cricri , ce qui m'avait inspiré la charlotte café-framboise. Comme je vous l'avez raconté lors de cet atelier, nous avons appris beaucoup de choses...

Posté par Totchie à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, lait, Galliano

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13 octobre 2012

Charlotte Café-framboise

Si un jour on m'avait dit que je mélangerais du café avec une saveur fruitée... J'aurais bien rigolé !Et pourtant... J'avais déjà goûté le café-noix de coco en Irlande, et ce fût très bon ! Alors pourquoi pas la framboise ? J'ai découvert cette association...

Posté par Totchie à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, biscuit à la cuiller, café

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23 mai 2012

Tartelette au café... devenue cappucino

Depuis quelques temps, comme j'ai enfin une recette de pâte sucrée qui me réussit ! On en m'arrête plus entre les tartes et les tartelettes... Alors voici encore une tartelette, mais cette fois au café, toujours avec la recette de crèmeux au chocolat,...

Posté par Totchie à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, pâte sucrée, chantilly

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20 mai 2012

Café à la cardamome et au safran

Voici un café aromatisé découvert lors d'une de mes missions au Emirats Arabes Unis. Ce café nous a été offert lors d'une pause après le boulot, chez un émiratis. Il avait été préparé par sa maman avec de la cardamome et du safran. En principe, vous trouverez...

Posté par Totchie à 11:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, cardamome

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9 novembre 2011

Macarons café-chocolat et inversement

Revoici quelques macarons réalisés il y a quelque temps, et dont les collègues de mon mari ont apparemment bien profité. J'aime beaucoup l'association café et cacao.Je me suis donc amusée à réaliser 2 ganaches l'un au café et l'autre au chocolat, et à...

Posté par Totchie à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, chocolat, café

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