gingembre - Macaronette et cie

2 mars 2025

Cake au miel - citron et gingembre

C'est une recette qui a pas mal tournée sur la blogosphère fût un temps. Elle est clairement pour ceux qui aiment le miel, et veulent changer du pain d'épices (où n'aiment pas le pain d'épices). Toutes les recettes que j'ai trouvées, sont à peu près équivalentes...

Posté par Totchie à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, citron, gingembre, thé

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19 janvier 2025

Cheesecake au potimarron

Voici une recette que j'ai depuis longtemps dans mes brouillons de billets, mais que je n'avais jamais pris le temps de publier. Elle est issue du site " Live well - Bake often ". J'en ai profité pour en refaire puisque nous sommes dans la saison des...

Posté par Totchie à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, vanille, gingembre, potimarron, clou de girofle, cream cheese, muscade

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19 février 2023

Yakwa (약과) - Version 2 d'une pâtisserie coréenne traditionnelle

Si vous aimez le miel et le gingembre, ces petits gâteaux traditionnels coréens pourraient vous plaire. C'est une douceur découverte lors d'un de mes périples en Corée du Sud, et que nous avons toujours plaisir à manger avec un bon thé (qu'il soit coréen...

Posté par Totchie à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, soju, Corée - jocheong, yakwa

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11 novembre 2018

Jjimdak (찜닭) - poulet braisé - presque à la façon d'Andong (plat coréen)

De retour de Corée de Sud, voici une recette qui nous a particulièrement plu pendant notre séjour, et surtout facilement faisable chez nous. Il s'agit d'une spécialité de la ville d'Andong : le Jjimdak (찜닭 - dalk ou dalg 닭 signifiant poulet - jjim 찜 est...

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Tags: poulet, carotte, pomme de terre, gingembre, oignon, sauce soja, corée, ail

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15 octobre 2017

Poire pimentée au piment ou kimchi de poire (Bae kaktugi - 배 깍두기)

Alors même si je ne publie plus trop... Je continue à cuisiner et expérimenter, vous vous en doutez bien. Actuellement, je suis dans la fermentation grâce à 2 superbes livres : "Ni cru, ni cuit" de Marie-Pierre Frédéric (qui tient les blogs "Ni cru, ni...

Posté par Totchie à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire, gingembre, ail, sel, Gochugaru, piment coréen

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6 septembre 2017

Korma d'agneau à ma façon

Je n'ai pas autant de livre de cuisine indienne que j'en ai de cuisine japonaise ou chinoise, mais encore un peu et je n'en serais pas loin. Il faut dire que j'adore les différents curry, korma et plats en sauce de la cuisine indienne. Ils sont toujours...

Posté par Totchie à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, agneau, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, korma

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31 mai 2017

Tsukune つくね

Allez cette fois, on va faire une recette salée... enfin salée sucrée à vrai dire. Je suis persuadée que s’il vous arrive de manger au restaurant japonais, vous avez sûrement déjà commandé ces brochettes de petites boules de viande hachées, généralement...

Posté par Totchie à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, Japon, sauce soja, cebette, mirin

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11 mai 2016

Cuisses de grenouilles façon teriyaki (enfin à ma façon)

Cela faisait un moment que je n'avais pas trouvé de cuisses de grenouilles chez mon poissonnier préféré. Il faut dire que ce n'est pas souvent que j'en trouve, alors lorsqu'il en a j'en profite. Pour cette nouvelle recette de cuisses de grenouilles, j'ai...

Posté par Totchie à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, saké, piment d'Espelette, sauce soja, mirin, cuisse de grenouille

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24 novembre 2015

Yakwa (약과) - douceur coréenne

Pour ceux qui ne le sauraient pas de septembre 2015 à août 2016, nous fêtons l'Année France-Corée, afin de célébrer les 130 ans de l’établissement des relations diplomatiques entre notre 2 pays. Cette année de célébration s'inscrit dans la volonté de...

Posté par Totchie à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, gingembre, miel, poivre de Sichuan, corée, soju

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11 novembre 2015

Shāomài (烧卖)... et où apprendre la vraie cuisine Chinoise à Paris ?

Depuis le temps que certains d’en vous me suivent, vous connaissez ma passion pour l’Asie, et à vrai dire, surtout la Chine et le Japon (connaissant beaucoup moins les autres pays qui forment le continent asiatique). Je suis toujours en quête de recettes...

Posté par Totchie à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chine, ciboulette, gingembre, porc, pousse de bambou, vin jaune chinois

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