pomme - Macaronette et cie

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pomme

17 janvier 2026

Tarte Tatin aux Kalamansis

Nous sommes en hiver et c'est la saison des agrumes. Même si mes arbres sont petits, ils donnent souvent à profusion, et notamment le calamondin. Le fruit de cet agrume porte diverses appellations : calamondin, kalamansi, lime des Philippines, orange...

Posté par Totchie à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, tarte tatin, Kalamansi, Calamondin

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8 juin 2025

Apple Charlotte... une tradition anglaise

Pourquoi donner un nom anglais à une recette?... Et bien, parce que c'est une recette traditionnelle anglaise ^o^... sauf si la vérité est ailleurs ! On lit un peu partout que l'Apple Charlotte est l'ancêtre de la Charlotte, dont s'inspira Marie-Antoine...

Posté par Totchie à 21:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: egg bread, pomme, pain de mie, orange

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5 janvier 2018

La pomme... entremets à la pomme

J'ai totalement craqué sur la forme de l'entremets de la boulangerie Utopie : un entremets verveine - figue posé sur un socle de sablé reconstitué, voilà une idée visuellement très sympa, parfait pour mon entremets à la pomme. Cela fait un petit moment...

Posté par Totchie à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablé, amande, pomme, dacquoise, praliné

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8 mars 2017

Tartelettes de sarrasin - pommes et caramel beurre salé

Ah mais que le temps court vite ! Trop vite... ou trop de choses en cours ? Allez savoir. Il n'empêche que je suis un peu en retard pour publier cette recette, la dernière recette réalisée pour les ateliers de l'Espace Bretagne du Salon International...

Posté par Totchie à 20:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, pâte sucrée, sarrasin, caramel au beurre salé

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5 février 2017

Soupe de céleri rave

Et si on faisait léger ce soir ? Généralement lorsque j'ai du céléri rave, j'en fait de la purée ou des tranches panées, mais la dernière fois que j'en ai eu j'ai eu envie d'autres choses. Je suis alors souvenue d'une recette d'un site scandinave, que...

Posté par Totchie à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, pomme, céleri rave

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9 mars 2016

Millefeuille de crêpes pomme et caramel beurre salé - recette pour le Salon International de l'Agriculture 2016

Il y a quelques temps, la Chambre d'Agriculture de Bretagne, par l'intermédiaire de Christelle, m'a contacté pour savoir si j'acceptais de faire une démonstration culinaire sur leur stand du Salon International de l'Agriculture pour faire la promotion...

Posté par Totchie à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpe, Bretagne, pomme, caramel au beurre salé

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24 juin 2015

Tarte sucrée de sarrasin aux bettes maritimes et épices

Ouh lala que je suis en retard pour poster cette recette, mais qu'importe puisque la saison des bettes ou blettes maritimes bat son plein ! Mais de quoi je parle ? Et bien de légumes de la mer biensûr ! L'été dernier, j'avais eu la grande chance de visiter...

Posté par Totchie à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, raisin, pomme, sarrasin, bette maritime

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24 juin 2014

Kouign aux pommes

Ici, pas de kouign amann, il n'y a pas de beurre dans cette recette... et pourtant cela reste une recette bretonne, et plus exactement du Finistère. C'est lors d'une visite chez des amis en Pays bigouden, que nous avions découvert les kouigns à l'occasion...

Posté par Totchie à 21:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, levure boulangère, kouign

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11 juin 2014

Curry d'agneau et riz Madras... ou le curry à la française

Ici, point de véritable cuisine indienne, mais une version de curry que je dirais à la française ! Il s'agit du curry que l'on apprend au travers de la cuisine de référence et des fiches techniques des écoles. Ce n'est pas à proprement parlé un véritable...

Posté par Totchie à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: banane, ananas, riz, curry, agneau, pomme, raisin de corinthe

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17 novembre 2013

Tarte Tatin

La Tarte Tatin est d'abord un souvenir de ma maman... qui faisait la meilleure du monde, bien évidemment. Et pour le coup, je n'ai jamais mangé de Tarte Tatin aussi bonne que la sienne. Malheureusement en dehors de quelques images de ma maman faisant...

Posté par Totchie à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte feuilletée, sucre, pomme, beurre

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